牛烧 Gyu King Teppanyaki

219-755 Burrard St, Vancouver, BC  查看地图>>>
平均分4分 (有3人评分)

在日本”Teppan”意思是铁板,”Yaki”是炒煮;因此”Teppanyaki”就等于在火热的铁板上 炒煮的烹调方法。铁板烧在日本十分流行了近二 百捻的历史,但其中亦分别有韩国式 的烤肉,日本人称为(烧肉)(Yakiniku),还有坂式的铁板(好烧) (Okonomiyaki)。日式铁板烧较之 传统的日本料理,要高出一个档次,即使在日本很 多人也不常光顾,请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料,例 如新鲜的海鲜,包括龙虾、 带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制,只在烧 烤过程中加入盐、胡椒两种调味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别,以 牛肉为例,有国产牛 肉、美国牛肉、神户牛肉等,价钱就当然有很大的差别了。

铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游 殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终 日以约 鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法,后来再由西班牙人传到美州大陆的黑西 哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟 食物的烹调技 术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

日式铁板烧现场制作,食客还可在品尝美味佳肴的同时欣赏厨师精湛厨艺。短铲两把、 刀叉各一把,左手边是铜帽盖,右手有盐、胡椒各种调料罐,这就是铁板烧厨 师所有 的道具了。看厨师一边翻滚着高温区的牛排,同时还“骚扰”着保温区的鱿鱼,忙裡偷 闲时再将刀叉、胡椒罐耍得眼花缭乱,让人食欲大增。

铁板烧是日本料理中较为昂贵的一种料理方式,铁板烧通常以上乘的材料,由富经验的 厨师在食客面前即时烹製。除了味觉满足外,欣赏厨师的烹製食物过程也是一 种特别 的体验。御牛烧日式铁板料理本着保持最传统,最高质素的要求为大温哥华的食客提供 最大众化的日式铁板料理,希望阁下随时享受到最高级的日式料理。

营业时间:周一到周日 11:30-15:00 17:00-22:30